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【訪日観光は“量”から“質”の時代へ】食で魅せるインバウンド体験『WABISABI TOKYO』10月9日オープン

  • 執筆者の写真: 未央 東
    未央 東
  • 9月25日
  • 読了時間: 4分

〜失われつつある日本の伝統を2人のシェフが紡ぐ〜


WABISABI TOKYO
WABISABI TOKYO

食でココロつなげるセカイをつくる“フードコミュニケーションカンパニー”株式会社ノンピ（本社：東京都千代田区、代表取締役社長 ：上形 秀一郎　以下ノンピ）は、日本の伝統美と静謐（せいひつ）を食と空間で再解釈する新ブランド「WABISABI TOKYO」を2025年10月9日に始動し、インバウンド領域における新しい価値を創造いたします。 訪日外国人旅行者数が過去最高へ

訪日外国人旅行者数が2024年に約3,68９万人（※1）とコロナ前を超える過去最高を記録し、主要観光地では人混みや混雑が課題となる中、人混みを避け、「深い体験・文化理解・静かな時間」を求める旅行者の声が強まっており、日本政府も2030年に向け「高付加価値で持続可能な観光地」を国内各地に拡げる方針を掲げています。

WABISABI TOKYO ケータリング
WABISABI TOKYO ケータリング

一夜で日本文化の凝縮体験を。伝統芸能×生産地×食が融合するブランド誕生

このような課題や世界的ニーズに対し、WABISABI TOKYO は、静謐と雅に包まれた空間で、四季の旬を生かした料理とともに、日本の“侘び寂び”という伝統文化の本質を体感いただけるブランドです。例えば、日本を代表する三味線奏者とのコラボレーションディナーや、牧草牛の生産者インタビュー映像とディナーを通じて「生と死」を紡ぐひとときを過ごす食体験、さらには不完全さや移ろいを美とする日本の茶室体験など、食と文化を多角的に掛け合わせた体験プログラムを展開。チェーン店舗や画一的な観光体験が増え、本物志向の芸能が失われゆく中で、ここでしか味わえない“本質志向の伝統芸能×食体験”をお届けします。

”量”ではなく心に残る”質”を重視し、会員制やプライベート予約といった仕組みを導入することで、混雑を避けながらゆったりと過ごせるスタイルをご提供。オーバーツーリズム的な混乱から離れた“本質を味わう場所”としての価値を高めます。

WABISABI TOKYO 幡ヶ谷店舗
WABISABI TOKYO 幡ヶ谷店舗

サービス概要

① 会員制レストラン 穏やかな静けさの中で旬の恵みを味わい、四季の彩りを添えた一皿をご提供。“侘び寂び”の美意識を映した至高のフルコースをお楽しみいただけます。

② WABISABI CATERING ブランドイベントやVIPパーティーなど、特別な場面にふさわしいケータリングサービス。テーブルコーディネートから料理まで、WABISABIの世界観を丸ごとお届けします。

③ PRIVATE RESERVATION（貸切プラン）

フード・ドリンク・サービスが含まれた貸切プラン。

企業イベント、誕生日会、結婚式の二次会など、多彩なシーンに対応。立食スタイルでの利用も可能です。

・最低利用時間：3時間～

・最大人数：40名様

・料金：ASK（要相談）

④ STUDIO RENTAL（スタジオレンタル） 撮影・イベント・パーティー・プライベートレストランなど幅広くご利用可能。 オプションで個室レンタルも承ります。

WABISABI TOKYO 内装
WABISABI TOKYO 内装

食体験を紡ぐ2人のシェフ


Brand Exective Director　寺井幸也
Brand Exective Director　寺井幸也

Brand Exective Director　寺井幸也


2015年より、彩り豊かな家庭料理をメインにしたケータリング事業「幸也飯」をスタート。大手企業やイベントケータリングを数多く手がけるほかファッション誌やWEB媒体におけるフードスタイリングやレシピ提供、飲食店プロデュース、企業との商品開発、イベント出演、オンラインサロン運営など、幅広く活動中。




Exective Chef　松田康平
Exective Chef　松田康平





Exective Chef　松田康平


京都で料理の修行後ホテルニューオータニ入社。東京本社、幕張、北京など、国内外で活躍、レストラン料理長を歴任し、現在nonpiの総料理長を兼任。八芳園のコンサルティングなど、様々なVIPのプランニングを手掛けた経験より、和のベースを基盤としつつも、和食にとらわれない新しい発想でコースを創造します。







今後の展開

訪日のインバウンドのお客様に向けての食体験はもちろん、将来的には、パリなど欧州主要都市での展開や、ラグジュアリーメゾンのイベントケータリングへの対応を計画しております。WABISABI TOKYO の世界観を、インバウンドを超えてグローバル市場へと広げていく所存です。

【会社概要】 会社名　：株式会社ノンピ 代表　　：代表取締役　上形 秀一郎 本社　　：〒100-0003 東京都千代田区一ツ橋１丁目２−２ 竹橋ビル 16階 事業内容： ・社員食堂、キャラクターカフェのプロデュースと運営 ・サステナブル志向のケータリングサービス「YUKIYAMESHI」の運営 https://www.yukiyameshi.jp/ ・オーダーメイドケータリングサービス「nonpi CATERINGの運営 https://www.nonpi.com/ordermade

・法人向けフードデリバリー「EAZY CATERING」の運営

・法人向け社員食堂「nonpi Chef's LUNCH」の運営




 
 
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