2022年11月11日

【温室効果ガスを抑えたエシカルケータリング】一般社団法人渋谷未来デザイン主催イベント「SIW2022」のアフターパーティーで、植物性食材や端材食材を使用したメニューを提供しました。

株式会社ノンピが運営するケータリングサービス「nonpi Chef's LUNCH」が、2022年11月8日（火）～13日（日）の期間限定で行われているイベント「SOCIAL INNOVATION WEEK SHIBUYA 2022」（以下、SIW2022）の初日に行われたアフターパーティーで、植物性食材や端材食材を使用した料理を提供しました。

SIW2022は、産官学民連携組織「一般社団法人渋谷未来デザイン」主催の日本最大級のソーシャルデザインをテーマにした東京・渋谷の都市フェスです。

大テーマを「多様性」とした2022年版の初日は8つのプログラムが実施され、そのひとつ「FUTURE GATEWAY x Climatarian」では、「クライマタリアン」についてのミニトークセッションが行われました。

クライマタリアンとは「地球環境のために、食由来の温室効果ガスの排出量を減らすよう配慮した食生活を選択する人」を指し、登壇企業の株式会社KDDI総合研究所がクライマタリアンのライフスタイル普及に取り組んでいることから、多様性に配慮したサービスを提供するノンピが食の面で活動をサポートいたしました。

※nonpi Chef's LUNCHとは：https://www.nonpi.com/chefs_lunch

オフィスにランチをお届けするケータリングサービスです。

本格的なキッチン設備や食堂のような大きな空間がなくても、ケータリングのノウハウを活かして最小限の設備でランチをお届けすることができます。最近ではオフィス移転やリニューアルに伴い、新たにランチやカフェを導入したい企業様からも多くのご依頼をいただいております。

また、今回のようなイベントへのケータリング提供も承っております。

※一般社団法人渋谷未来デザインとは：https://fds.or.jp/

※SOCIAL INNOVATION WEEK SHIBUYA 2022とは：https://social-innovation-week-shibuya.jp/

※クライマタリアンとは：https://climatarian.jp/

※株式会社KDDI総合研究所 FUTURE GATEWAYとは：https://future-gateway.jp/

・ご提供メニュー

環境に配慮した食事をテーマに、植物性食材や端材食材を使用したメニューをご提供しました。

例えばべジミートトルティーヤは、大豆を使ったお肉を使用し、全て植物性の食材で作りました。食べやすいタコスの味付けに、野菜の触感が合わさることで美味しさを最大限に引き出しています。

チーズミートパイは、ローストビーフを作る工程で出てしまう端材のお肉を使用しています。飲食店などで提供されるローストビーフは、一般的に、塊肉の両端を削いで残った部分を可食部とし、端材のお肉は処分されるかフードロス削減のため他料理の食材に使われます。今回はその端材を使用しました。通常ローストビーフの端材は、淡泊な味わいで少しパサつきが出てしまいますが、味付けや他食材との組み合わせで肉のうまみを活かしたミートパイに仕上げました。

全メニューの皿盛り